中国的‘绿色烹饪大使’

【法新社北京2月14日电】题：中国的“绿色烹饪”厨师发誓不使珍稀动物成为盘中餐
中国以凡是能动的东西都可以成为盘中餐而出名。但如果“绿色”厨师发起的先锋运动能成功的话，那么鱼翅、猴脑和熊掌不久就有可能从这个国家的餐桌上消失。
来自全国各地的200名厨师，包括香港和澳门厨师，上个月在北京参加了为期两天的会议，他们在会上发誓要使稀有动物远离他们的炒锅，并鼓励其他厨师也这样做。
200名与会者发表的声明写道：“声明签名者保证热爱大自然，保护环境，协助维护生态平衡，拒绝烹饪稀有或珍稀动物。”现在这些厨师被任命为“绿色烹饪大使”。
据中国野生动物保护协会参与该计划的一位官员说，此举旨在说服中国800万厨师中的至少100万在2006年之前在此项声明上签名。
这位赵姓官员预测：“做这件事不应该太难，今天我们已经征集到1000个签名。”
中国还有全球最著名的烹调传统：向不同口味的食客提供种类繁多的菜肴。
然而，对一些中国人，尤其是富人而言，他们追求的是最稀有的菜肴，部分原因是为了满足好奇心，在许多情况下，是为了他们所谓的健康。
中国野生动物保护协会1999年的研究报告发现，成为中国盘中餐的野生动物多达53种，包括14种理论上受到严格保护的野生动物。
至于更普通的动物，中国人，尤其是南方人，喜欢吃各种各样的鸟，包括鹊、鸽子甚至孔雀，以及数十种蛇，包括受到保护的蟒蛇。
在北京，许多云南菜饭店和粤菜馆会当着客人的面取出蛇的内脏，然后把血抽出来，让客人享用。据说蛇血营养丰富，尤其能使皮肤光滑细腻。蛇胆则具有明目的功能。
广东省居民喜欢吃熊掌，而且喜欢从欢蹦乱跳的猴子头上取出猴脑来吃。这种吃法让热爱动物的人感到恐惧。
已在声明上签名的25岁厨师郭亮青（音）说：“太可怕了，当我看到人们这样对待动物时，我感到悲哀。”
他说他决定站出来保护大自然并改变国内公众对待动物的态度。