德国人吃饭有讲究

民以食为天。“吃”在任何一个国家，对任何一个民族都是一个可以有很多故事的话题。来德国4年，对德国人的“吃”颇有几分了解。
没有七碟八碗
但凡到过德国的中国人恐怕都会有这样一个印象：这个国家“没什么可吃的”。的确，我在德国工作多年，按说无论是下饭馆还是参加宴会或应邀到朋友家做客，次数也不少，但想来想去，似乎没有几样德国菜给我留下难忘的印象。
德国人的吃真是简单，经常可以看到他们拿个面包夹上一块肉或烤肠，挤点芥末酱、西红柿酱之类，再来点生菜，外加一杯咖啡或热茶，一顿饭便打发了。德国总理施罗德外出考察时也是如此。德国报纸曾刊登过他与随行人员一起津津有味地吃面包夹烤肠的照片。德国人的午饭更是简单，经常是一杯咖啡或一个水果了事。
相比之下，德国人比较重视晚餐，将这一顿视为一天之中的正餐。重要的宴会都安排在晚上。我在德国工作期间没少出席各种规格的招待会，甚至包括招待外国元首的高级宴会。但即使在这种场合，客人能够享受到的无非也只是一个汤、一两个凉菜（也称前餐）、一个主菜，最后是甜点加上咖啡。主菜不是一大块肉，就是一大块鸡或是一大块鱼，上面浇点汁，再配上土豆或者面条。要论味道实在不敢恭维，除表面还有点咸滋味外，整个就是“原汁原味”。
在德国人的宴会中绝对看不到中国宴会上常见的七碟八碗，杯盘狼藉的景象。不久前我应邀到朋友家做客，女主人告诉我，平时他们晚餐一般也是面包、火腿、奶酪再加上汤，今天为了招待我特意做了几道热菜。结果端上来一看，也就是一荤一素两个，荤的是一种不知煮还是蒸出来的大块鱼，而素的则是煮得面目全非像浆糊一样的菠菜。
眼睛也在享受
在德国吃得简单，但吃的礼数却不简单。用德国人的话说（尤其是参加正式宴会），“不但胃在享受，眼睛也在享受”。说白了，胃享受的是实实在在的食物，而眼睛享受的则是餐桌上的布置，比如桌布、餐具、盘子、杯子等。德国人对这些非常在意。无论是正式宴请还是普通家宴，餐具和杯盘一定要配套，摆法也有名堂，以至于有经验的人一看餐具就知道这顿饭有几道菜、主菜是鱼还是肉，有没有饭后甜食等。
德国人的餐桌通常不大，但摆设却不少：放束鲜花增加点情趣、点几支蜡烛来点温馨、叠得漂漂亮亮的餐巾树让人赏心悦目、几副锃亮的刀叉按大小和作用两边排开，右手位置再放上三个不同规格晶莹剔透的玻璃杯，一个装矿泉水，另外两个分别为红、白葡萄酒准备。一大堆东西把本来就不宽敞的餐桌布置得像个工艺品展台，有时真不忍下手去碰它们。但也别说，餐桌这么一摆，看着眼前的烛光和鲜花，人们不自觉地也会文雅起来，说话的声音小了，相互之间也多了一分尊重。
德国人不但讲究吃的形式，也十分讲究吃相。尤其是在正式场合，吃东西不能张大嘴去咬，要将食物切成小块送到嘴里闭着嘴嚼，避免发出声音。吃进嘴里的东西也不能吐出来。所以如果吃带骨、刺的食物，如鸡、鱼等，就要事先在盘中将鸡骨、鱼刺挑出。
吃面条要先用刀叉将其团成小团再送入嘴中，绝不能像我们那样发出稀里呼噜的声音。吃苹果不削皮，吃葡萄则连皮带核一起咽下肚子。但有一点，德国人吃烤排骨或烤鸡等食物时可以用手抓，而且有嘬手指的习惯。关于这一点，我没少开德国人的玩笑，但他们却不以为然：“我们打小就是这么吃的！”
德国人还有一个特点，就是饭前聊得欢，真到开吃时却不怎么讲话了，你吃你的，我吃我的。即使说话，声音也极轻，我去过不少德国餐馆，也应邀参加过不少朋友聚会，但无论有多少客人，餐厅里总是安安静静，大家席间只是轻声交谈。
客气就要挨饿
如果有哪个德国朋友请你去吃饭并事先问你想吃些什么，你可千万别客气，假如你像在国内那样来上一句“简单点就行”的客套话，那到时等着你的可能就真的是几片面包配上奶酪、火腿、酸黄瓜和生菜。而当你在肚子里大骂“小气的德国人”时，你的主人说不定也正在为满足了客人提出的“简单”要求而高兴呢！
德国人就是这样实在，请人吃饭绝对是主随客便。他们不主动为客人添菜加饭，顶多就是看你吃完时再问一声，是否需要加点。而在这个时候你如果没吃饱，但又不好意思说，那对不起了，面前的盘子会很快被收走，最后饿肚子只能是自己。喝酒更是如此。德国人不劝酒，只要你说不喝，就不会有人为难你。
在德国，客人愿意将自己面前盘中的食物吃光以示对主人劳动的感谢。一位在德国留学的朋友向我讲述了这样一件事。几年前他回国探亲时，他的一个德国同学正巧旅游来到他家所在城市。于是他就请这位第一次来中国的德国小伙子到家做客。他的母亲很热情地招待这位德国客人吃西瓜，并将瓜去皮后切成小块放在盘子里摆在客人面前。那人倒也不客气，很快一盘西瓜就光了。我朋友的母亲马上又端来一盘，这次德国小伙子吃得虽然慢了些，但还是很快下去了大半。主妇准备再去切，幸而被我那位朋友拦住。
事后谈起此事，朋友告诉我，他的母亲至今对德国人的“能吃”印象颇深，而那位德国小伙子却总是抱怨说，头次在中国吃西瓜就险些撑破肚皮！