消费者关注 众专家解析 农产品质量安全问题

第14版(读者来信)
专栏：焦点透视

　　消费者关注 众专家解析
　 农产品质量安全问题
　　本报记者 周朗
　　消费者：
为何一些农产品中看不中吃？
施用了催长类激素的蔬菜、水果食用后会对身体会产生不良影响吗？
专家：
激素、抗生素残留超标对人体的危害不可小视。
　　生产者在生产过程中应正确合理地使用化学药剂。
　　尽快健全农产品质量安全标准和检测、认证体系。
　　本报有关周至县果农为追求高产而超量施用膨大剂，造成品质下降，中看不中吃的猕猴桃最终在市场上遭到冷遇的报道，引起读者关注。他们来电来信反映，现在市场上不仅是猕猴桃，还有草莓、葡萄、西红柿等等，看上去个大色艳非常诱人，可买回去一尝感到味道不对，听说也是用了催长类激素的缘故。他们担心食用这种蔬菜、水果后会对身体产生不良影响。读者的疑虑表明，随着人们生活水平的不断提高，农产品质量安全问题已日益受到消费者的关注。
　　影响农产品质量安全因素之一：农药、激素与抗生素残留超标
　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国接受采访时说，化学药剂对农业增产起着重要作用，但长期过量使用不仅污染环境，而且危害人体健康。以前消费者最关注农药残留超标问题，现在也开始关注激素残留问题。
　　据了解，激素分为动物激素和植物激素两类。动物激素能促进动物快速生长，进入人体可引起生长发育和代谢紊乱，另外，医学上已证实有些激素具有致癌作用。
　　植物激素又称为植物生长调节剂，目前蔬菜、水果种植业常用的有赤霉素（促进发育）、膨大剂（使果实增大）、乙烯剂（催熟）等等。使用植物激素能使瓜果蔬菜增产，但影响品质和口感。与自然成熟的瓜果蔬菜相比，催熟的皮质果肉硬，颜色不均匀，含糖量低，营养成分减少，储存期缩短。至于植物激素对人体健康有何伤害，何计国说，现在这方面的研究还不够，但已发现乙烯剂对人的脑和肾有一定损害，赤霉素会引起发育紊乱。
　　何计国还谈道，除了激素，抗生素残留超标对人体的危害也不可小视。我国畜禽养殖业应用抗生素比较普遍，不仅畜禽患病时使用，而且为促进畜禽的生长，饲料中往往添加抗生素，这就不可避免地存在抗生素残留问题。抗生素残留超标对人体的危害主要是造成肠道正常菌群的失调和细菌耐药性，影响人体免疫系统功能。
　　影响农产品质量安全因素之二：生产者不能正确合理使用化学药剂
　　中国绿色食品发展中心副主任韩沛新指出，影响农产品质量安全的直接原因是生产者在生产过程中不能正确合理地使用化学药剂。我国已颁布了很多农药等化学药剂合理使用准则，严格执行不会出现问题，遗憾的是生产者没能做到。以蔬菜农药残留超标为例，不少农民不掌握科学使用农药的知识，什么时候该用、用多少不清楚，有时为了尽快杀灭害虫，自作主张加大用药浓度、增加用药次数。这种错误的做法，一方面导致过量农药进入土地和农产品，造成污染，另一方面使害虫具有了一定的抗药性，以致形成恶性循环。
　　上述问题反映出农民整体素质不高、农业科技推广不力的现状。我国蔬菜种植基本上是分散经营的模式，很多先进技术难以落实，加上地少人多的原因，蔬菜连作现象普遍，病虫害多发，农药使用较多，而我国农药结构又不尽合理，农药中杀虫剂占70％，杀虫剂中有机磷占70％，有机磷中剧毒、高残留农药又占70％。一些行之有效的物理杀虫方法，农民因不了解而没有采用，虽然有关部门鼓励使用生物农药，但因其品种少、价格略贵、见效稍慢，推广也有阻力。
　　影响农产品质量安全因素之三：农产品质量安全标准和检测、认证体系不健全
　　韩沛新认为，影响我国农产品质量安全的另一个因素是标准和检测、认证体系不健全。
　　讲质量需要有一个评价体系，但是我国农产品质量标准体系长期不健全，尤其是鲜活农产品的质量标准非常缺乏。现在农业生产中大量使用化学药剂，如果不制定严格的质量标准、进行严格的检测，将危及人民群众的身体健康。近几年，政府有关部门下大力气抓标准、检验检测及认证体系建设，取得不小成绩。从农业部提供的情况看，目前已制定国家标准400多项，行业标准1400多项；大多数省份建立了农产品质检中心，1／3的地市和1／5的县建立了服务于生产和市场监管的农产品检测站（所），较大规模的农产品生产基地和批发市场建立了以速测为主的检测站点，开展了以自控为主的检测工作。但是与发达国家相比，我国在完善标准体系建设和提高检验检测水平两方面，都还有很多工作要做。
　　解决农产品质量安全问题：从田头到餐桌全程管理
　　记者了解到，有些企业为保质量创品牌正在进行积极探索。位于北京昌平区小汤山镇的北京市农业局特菜基地，2002年成为北京市农业标准化示范基地。据基地副总经理林源介绍，随着需求量增多，他们建立了一些外联生产基地，采取生产资料统一进货，生产技术统一规程，产品质量统一标准，包装统一形象的方法进行管理，虽然成本较高，但效果不错，不仅创出了品牌，也有不错的赢利。林经理说，他们在外联生产基地派驻技术员，向农民传授科学技术，要求农民挂涂有油或胶的“黄板”诱杀害虫、设防虫网，尽量用物理方法杀虫，减少用药，同时加强检测，不合格坚决退回，4月至6月共退回6批农药残留超标蔬菜，7月份合格率达到百分之百。
　　我国政府对农产品质量安全越来越重视。农业部提出要从源头上确保农产品质量安全，“从田头到餐桌”进行全程管理，继2001年在北京、天津、上海和深圳四城市开展“无公害食品行动计划”试点后，2002年全面启动这一行动计划，力争用5年左右时间，基本实现食用农产品无公害生产和消费；同时，质量安全水准符合国际标准的“绿色食品”越来越受消费者青睐。人们有理由相信随着政府高度重视，主管部门措施得力，生产者素质增强，消费者日渐成熟，我国农产品质量安全水平会不断提高。