阿拉伯人与咖啡

第15版(国际副刊)
专栏：五洲茶亭

　　阿拉伯人与咖啡
黄培昭
　　《古兰经》禁酒，阿拉伯人遂把咖啡和红茶作为主要的饮品。所以在阿拉伯国家，酒店无处可觅，各类咖啡馆却到处都有。
　　说到咖啡的起源，主要有两种观点：一种认为非洲是咖啡的故乡，因为咖啡树最早发现于埃塞俄比亚；另一种认为阿拉伯人是咖啡的祖宗，因为是他们调制出了世界上第一杯咖啡。
　　从阿拉伯的典籍中，可以分别找到对这两种说法的佐证。17世纪下叶，黎巴嫩学者法斯特在《不眠的修道院》一书中说，在埃塞俄比亚的高原上，一个牧童发现他的羊群异常兴奋，又叫又跳的，入夜也不安睡。牧童以为羊中了邪，吓得赶紧跑到修道院求救。修道院的修士发现，羊是吃了矮树枝上的红色果实才如此亢奋，便好奇地采下一些果子咀嚼起来，孰料自己也精神大振，彻夜难眠。他把这种红果分给做夜祷时哈欠连连的僧侣服用，结果他们都不再打瞌睡了。这能刺激神经的红果就是咖啡树的果实。
　　另一个叫布杜拉·卡迪的阿拉伯学者在他《咖啡的由来》一书中说，13世纪时，也门有个族长因罪被流放到南部山中，他一路颠簸，疲惫不堪，突然看见一只活蹦乱跳的鸟啄食叫不出名字的红果子。饥不择食的族长将那些果子一股脑儿摘下，放进自带的水中就着吃。奇怪的事发生了，这些红果汤竟散发出诱人的香气，族长喝完后精神焕发，浑身倦怠一扫而光。
　　历史学家比较多的说法是，咖啡发现于非洲，制作于阿拉伯，成熟于欧洲，鼎盛于拉美。我以为，在这过程中，阿拉伯人就像他们在人类文化交往中发挥的承前启后作用一样，扮演着咖啡中介人和传播者的角色。在阿拉伯语中，咖啡一词叫“Qahwah”，意为“植物饮料”。据记载，伊斯兰宗教圣地沙特的麦加很早就有卖干咖啡的商店。西方有学者认为，世界上第一杯咖啡，是在中世纪由阿拉伯人悉心熬制出来的。我想，这中间，宗教的因素起到了很大的推动作用。因为没酒喝，四处征战、需要不时补充体力的穆斯林们便不得不开动脑筋，寻找酒的代替品。结果，能够消除倦意又能刺激神经的咖啡便应运而生。这是一个千呼万唤始出来的复杂过程，它无疑是阿拉伯人聪明智慧的生动体现。
　　第一杯醇香的咖啡问世后，悠悠200年过去，世界上第一家咖啡屋于1530年在叙利亚的大马士革问世。其后，受益于东西方文化和商业的频繁往来，咖啡仿佛插上了翅膀，以“阿拉伯酒”的名称，经由威尼斯、马赛港等地辗转传入欧洲。据称，咖啡初抵意大利时，许多宗教人士视其为洪水猛兽，称它是“魔鬼饮料”。但东西文化结合所产生的力量是巨大的，它穿透了宗教的清规戒律。鉴于喜欢“魔鬼饮料”的人不断增多，大主教不得不做了一场特殊的洗礼，给咖啡披上了合法的外衣。这样，威尼斯1654年出现了欧洲第一家咖啡馆，伦敦、巴黎、维也纳等大都市也都相继出现了咖啡馆，啜饮咖啡日渐成为欧洲人的流行时尚。维也纳有句谚语说：“欧洲人挡得住土耳其的弓刀，却挡不住土耳其的咖啡。”当时，阿拉伯国家一大片都隶属于土耳其帝国的版图，谚语是用土耳其代指整个阿拉伯。
　　随后，咖啡跨越地域，跨越国家和民族的限制，以铺天盖地之势风靡全世界。可以说，咖啡在全球范围的传播是东西方文明交汇融合的产物，中世纪特有的基督教和伊斯兰教两种文化间的抵牾和磨擦，终未构成阻挡咖啡西进的羁绊。这期间，阿拉伯人对咖啡的贡献可谓大矣。今天，咖啡作为提神、醒脑和除乏的尤物，越来越受到世人的青睐，喜爱风雅的文人墨客似乎更加情有独钟，靠这滚烫的杯中物点燃创作的灵感，以至于英国哲学家詹·麦金托什竟生发出“一个人的智力与饮用的咖啡量成正比”的慨叹。
　　据说，咖啡在古希腊语中叫“Kaweh”，意思是“力量与热情”。这恰恰是对咖啡成长历程的生动诠释。是的，咖啡正是伴着力量与热情从历史深处一路走来的；今天，咖啡的魅力依然光茫四射，它仿佛是液体的幽灵，又如同文化的使者，踩着力量和热情的节拍，把袅袅的芳香一缕缕飘逸到世界各地。