连载之八：一次性餐具能叫停吗？
蒋高明
中国科学技术出版社《中国生态六讲》，北京，2016
2015年8月10日，中央电视台新闻联播，播出了两个与浙江省生态文明建设有关的节目，一是该省安吉县打造美丽乡村，发展农家乐，由环境破坏改为环境保护，农民收入大幅度提高，从而提前实现了“青山绿水也是金山银山”的愿景;其二，是该省人民政府发文，在全省所有餐馆叫停一次性餐具。这在全国属于首例，向餐饮业的白色污染宣战终于有了实质性的动作。生态文明建设不是喊口号，而是实实在在的行动。
餐饮业的污染问题，我在多年前就认识到了其严重性，一次性餐具首先存在严重的白色污染，这些餐具不能自然降解，处理难度很大;其次是存在严重的卫生问题，很多餐具根本就没有清洗干净，越远离大城市，卫生状况越糟糕，其三是就餐者自己吃饭，自己花钱洗碗，存在明显的消费歧视，必须叫停。
遗憾的是，我们的呐喊，收效甚微，糟糕的现状没有得到改善，反而愈演愈烈，连北京近郊区也出现了一次性餐饮用品，可见在利益面前，环境保护的声音是多么弱小。解决白色污染，我们要走的路还有很多。
一次性消毒餐具包装膜悄然出现在全国各地的餐馆中。该包装将盘、碟、碗、勺、酒杯等洗净抛光后，用一种热收缩塑料封膜。餐具看上去很干净，也很卫生，餐馆老板讲，该包装是无菌操作。笔者曾收集了一张该塑封膜，上面用绿色字体写着“敬重自然，卫生环保，服务健康”。但是，下面还有一行“温馨”提示的小字：有偿消费，一元一次。实际上，这种消费是强迫就餐者为包装买单。在这种模式下，消费者还没有用餐就花钱雇人将自己的盘子“洗好”了;同时“干了活”后还得倒找给餐馆老板钱，因为洗几个盘子和碗是根本用不了一元钱。如果仅从消费者的利益出发，这种餐具消毒包装方式就该叫停，但我们更担心的是更严重的白色污染问题。
我将某次就餐后所有塑料膜带回试验室，用千分之一天平称重，其结果是：消毒膜1.374克;筷子膜0.169克;餐巾纸外包装膜1.785克;内包装(湿巾)膜0.988克，总重4.316克。如果10人就餐，一桌饭下来产生白色垃圾43克之多。北京有大小餐馆4.1万家，以平均每天百人(次)就餐计算，则每年产生的塑料垃圾高达6.45吨，这还不包括一次性餐桌塑料布和发泡塑料餐盒。北京生活垃圾中，废弃塑料约占3%，每年的总量约为14万吨，其中餐馆产生的白色垃圾就占46%。因此，北京要解决白色污染，首先得从餐馆开始。
餐馆白色污染猖狂的根本原因依然是利益。上述餐具消毒膜强行向顾客收1元钱，餐巾包也收1元。顾客还没有点菜，餐馆就有2元进账了。生产塑料膜和消毒设备的厂家因为其产品有恒定的客户，也乐得供应，毕竟用量大。倒霉的是顾客，他们要为消费“塑料膜”买单，但是，更倒霉的是公众的生态环境，那些不能降解的白色塑料持续进入环境，造成了生态环境的不断恶化。
白色污染严重影响市容整洁。餐馆的废弃塑料膜因有食物残渣和油渍，会导致苍蝇和细菌大量孳生，从而传播疾病，危害人们的健康，而焚烧塑料膜会释放出多种有害化学气体。这些毒性气体在自然界中滞留的时间很长，并可通过人类的呼吸系统和食物链进入人体，会导致生殖系统、呼吸系统、神经系统等中毒、癌变。2004年正式生效的《斯德哥尔摩公约》，把六氯代苯等化合物列为首批对人类危害极大的持久性化合物, 在世界范围内禁用或严格限用，禁限物质中就包括焚烧塑料膜产生的有毒气体，如二噁英。
绝不能为了餐馆和塑料制品老板的利益牺牲健康的环境。解决餐馆、宾馆白色污染问题仅靠消费者的自觉行为难以凑效，必须有政府强制性的控制措施。治理措施不是简单地发“红头文件”，或者搞“突击检查”，而是以环保法律法规的形式，禁止生产、使用一次性塑料包装餐具，从源头杜绝餐饮和宾馆业的白色污染。
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