烧饼、油条、豆浆……难忘的家乡味

【台湾《讲义杂志》文章】题：难忘的家乡味（作者　梁琼白）
人对食物都有一种习惯性的依恋。出外旅游，再好的异国美食，连吃数日甚至数顿之后，便不自觉地想吃些家乡味，就是这个心理。而有些家乡食物会成为人们心中的印记。
对中国人而言，烧饼油条和豆浆绝对是人人都吃过而且认同的传统早餐内容。早年，这类食物多由外省籍的老兵制作。
那时的烧饼都是贴炉烤，穿着汗衫短裤的老兵，熟练地抻面、炸油条，圆铁桶圈成的烤炉中，火光照着老兵额头上的汗珠。他们用叉子将饼放入又取出，从来没有控温的开关，也不用看表。
按着既往的经验，他们知道什么时候可以出炉，他们好像也不怕烫，随着出炉时的吆喝，立刻快手快脚地一边呵着热气，一边把油条夹好。
端到面前就口一咬，软酥香脆，那豆浆的香气还透着浓浓的豆香，很多去国多年的游子，一旦回来，最想吃的食物很少不包括烧饼油条和豆浆的。
可惜，这些食物如今没落了；老兵日渐凋零，手艺慢慢失传，年轻人喜好的是西式快餐，现代人还坚持吃烧饼、油条和豆浆的，也很难再要求早年的水准了。
最近去了上海，在那儿，永和豆浆正以连锁店姿态大赚彼岸的人民币，生意做得火红。乍见永和豆浆真是倍感亲切，可惜吃过之后大失所望。
豆浆掺水掺得风味全无；烧饼烤得硬邦邦，仿自广东茶楼的叉烧酥用的是冷冻面团，烤得底下厚厚一层的死面，既不香也不酥。价格可比街上一些小店标价的八毛，贵了五倍。
也不知是大陆经济改善得食客出手都大方了，还是它的盛名让好奇的人非要一尝不可，总之生意很好，我却觉得它橘逾淮为枳了。