港报说内地果蔬每年损失750亿解决果蔬保鲜问题势在必行

【香港《信报》10月11日文章】题：内地果蔬每年损失750亿（作者　马云佳）
内地今年蔬菜的产量将达3亿吨，其蔬菜的品种数量、总产量、人均消费和出口均居世界前列。1999年底，中国水果产量已经达到6000万吨，名列世界第一。
中国人多为中国是果蔬生产大国而自豪，但却有不少人鲜知中国在成为果蔬世界户的同时，每年在果蔬方面的损失约为750亿元人民币，损失费用也高居世界榜首。因此，解决果蔬保鲜问题势在必行。
长期忽视采后保鲜储备
长期以来，中国重视采前栽培，却忽视采后的保鲜储备。由于产地基础设施和条件缺乏，不能很好地解决产地果蔬分选、分级、清洗、预冷、冷藏运输等问题，致使它们在采后流通过程中的损失相当严重。据统计，中国果蔬每年的腐烂损耗，几乎可以满足两亿人口的基本营养需求。
改革开放促进了中国农业的迅猛发展，尤其是水果和蔬菜，形成一定的规模经济。到1997年蔬菜总产值已达到2500亿元，成为仅次于粮食的第二大种植业；水果总产量达5089万吨，居世界首位。
果蔬的快速发展，已经成为农村经济的支柱产业。尽管中国的果蔬产品在国际上具有一定竞争优势，但是却受到保鲜储备能力的制约。
20世纪80年代以来，中国模仿发达国家的做法，耗资数亿元先后修建了100多座气调贮藏库，使中国在果蔬保鲜方面有了较快发展，极大改善了中国食品市场的供应现状。贮藏保鲜的设施对果蔬的流通是十分必要的，只有建立完善的流通保鲜系统，才能使中国的果蔬损失率降到20%以下。
保鲜加工市场潜力很大
但是，内地业内人士认为，由于果蔬本身含水量高、质脆易腐以及生产的季节性、区域性，与消费者对果蔬需求的多样性、高品质性及淡季调节等的矛盾极大，而且中国果品人均占有量在逐年上升，同时存在着严重的城乡差别，这使果蔬的贮运保鲜问题日益突出。
尽管近年来中国的果蔬贮藏、保鲜技术有了很大提高，但从储藏技术上讲还很不合理，比如：许多冷藏库建于大城市，而且多属简易库。冷库和气调库应建在产地以保证果蔬能及时入贮，销地建库应作为周转库，即形成“产地贮藏、销地周转”这一国外典型的贮运模式，发达国家的贮藏能力可达到商品量的70%—80%，而中国仅为25%左右。
据有关专家估算，中国的果蔬采后保鲜和加工具有很大的市场潜力，除了保鲜和加工带来的高附加值，仅减少现有果蔬损失，就可为社会带来近千亿元的效益。
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中国是果蔬生产大国，但这方面的损失也是世界第一。