心脏病病因新说

【英国《泰晤士报》５月１６日文章】题：水果蔬菜会让人延年益寿吗？
在至少１０年的时间里，英国膳食专家一直向人们宣扬脂肪可能造成的危害。由于心脏病被认为是西方世界的头号杀手，脂肪便成了膳食黑名单上的主角。
皇家布朗普顿全国心肺研究所的迈克尔·奥列弗教授最近在纽约的一次记者招待会上说，有关脂肪对心脏危害的说法并没有充足的证据。试验表明，减少脂肪似乎并不能对心脏病的死亡率有什么值得称道的影响。只有当试验中对其他一些危害因素（如吸烟）也作改变时，结果才有明显的改善。
他说，那些改变了脂肪品质的试验反而显示出喜人的结果。这些试验一般包括使用植物或鱼类油脂，或者仅仅是多吃鱼。这些发现表明，关于心脏病病因的所谓“脂类假设”的教条早就应该推翻。
这种理论认为，脂肪含量高的膳食导致血液中胆固醇含量升高，并使动脉阻塞的危险增大。
一种新的理论呼之欲出。这就是氧化ＬＤＬ（低密度脂蛋白）假设。该理论似乎更加符合事实。它可以说是一种果蔬或葡萄酒理论，它认为真正使心脏受到损害的并不是胆固醇本身，而是胆固醇中与低密度脂蛋白有关、并在体内得到氧化的部分。胆固醇以两种形式出现：低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前者与心脏病有关，后者似乎能防御心脏病。新理论的基础是，低密度脂蛋白只有氧化后才有危害。
多吃水果蔬菜吧。它们以含有多种抗氧化的维生素而著称。事实上，英国不同地区所消费的水果和蔬菜量比脂肪量更加准确地预示了心脏病的发病率。英国南部人吃水果蔬菜较多，所以患心脏病的人数比苏格兰要少。苏格兰是全世界心脏病高发地区之一。
新理论还解释了吸烟为什么是引起心脏病的主要病因，这是因为吸烟的效果是使低密度脂蛋白氧化。因此，我们应该加倍努力防止低密度脂蛋白的氧化，而不是减少脂肪和胆固醇的摄入。