中国茶落「英」缤纷（上）

【台湾《联合报》４月２２日文章】题：中国茶落“英”缤纷（作者　郭莹
）
原编者按　中国的饮茶文化，在英国落地生根后，发展出另一种缤纷多彩的
面貌；当地人饮茶，不仅为了满足口腹之欲，还曾是身分的象征、富豪斗富的手
法之一……
茶叶乃是我们中华民族的名产，然而英国人却用中国茶叶创造了他们自己的
“英式午茶”，并且名扬天下，成为英式典雅生活的象征。
一天下午３点多钟，我到某大学办事，只见办公室大门紧闭，所有人都不知
去向。我左顾右盼地愣了半晌后，终于发现门下角有块小牌子，上书“Ｔｅａｔ
ｉｍｅ”。此时，即使你有天大的事，也得等英国人喝完下午茶再说，这是雷打
不动的规矩。
加糖加牛奶
英国人喝茶的方式与中国人大相径庭，中国人讲究的是一杯清茶在手，喝的
是那股清新芳香的气味；英国人喝起茶来则要复杂许多。他们首先要在茶水中加
入牛奶和糖，制成奶茶，同时还要佐以饼干、糕点等边吃边喝。据说３００多年
前的英国茶叶广告词就是“牛奶红茶，强健五脏”！喝茶要加牛奶和糖与喝咖啡
要加牛奶、糖如出一辙。
中国的茉莉花茶是西方人极喜爱的中国特色礼品，我每次请英国人喝茉莉花
茶时，都强调中国绿茶不宜加入牛奶和糖，最好的享受就是品评它的原汁原味，
许多英国人对此倒也欣然接受；当然也有些胃口顽固分子因此却步，改口道：“
还是要英国茶吧。”所谓的英国茶即红茶。
为何中国出产的绿茶运抵英国后，就变成红茶呢？传闻的笑话是，古时中国
绿茶是通过海路，坐一年半多的海船才能抵达英国，绿茶在大海上漂泊期间便自
动发酵，到达英国时就变成恰到好处的美味红茶了。
中国茶叶是１７世纪开始传入英国的，由于运费昂贵，加上英国政府对这种
“东方玩意”课以重税，最高时竟达１１９％，因此当时享用得起茶叶的人，自
然只有那些富贵阶层人士。于是乎喝茶就成为身分的象征。不仅满足了肠胃，更
是富豪斗富的手法之一，茶叶愈是价高就愈稀罕，愈稀罕就愈有人要买，花大钱
换来了虚荣的满足。
冲泡重顺序
随着喝中国茶同时时髦起来的，是中国茶具迅速走俏，用中国瓷器茶壶、茶
杯冲饮中国茶，才算是正宗道地。据说，当时用英国茶具沏茶时，茶杯往往会因
受热而爆裂；由此，便产生了另一则花絮来，如果用的是英国瓷器，便要先往茶
杯里倒些冷牛奶，然后才能用开水冲茶，由于冷牛奶的缓冲作用，茶杯不至于损
坏。（上）