教洋人吃中国菜

【台湾《中国时报》６月１１日文章】题：教洋人吃中国菜（作者　周芬娜
）
世上最倒胃口的事，莫过于和不懂中国菜的人一起吃中国菜。所以我旅美多
年来，总是苦口婆心的教洋人吃中国菜。
美国大多数人吃惯了美式速食，饮食品味不高又自以为是，只能欣赏口味重
和煎炸得又香又脆的食物。而且除了肉食之外，海鲜、内脏概不沾唇。
交往从中国菜谈起
他们又大多对亚洲茫然无知，所以每当他们要跟中国人打交道套交情时，只
好由中国菜谈起。我刚来美国时每和洋人寒暄，我们之间的标准对白大多是这样
子的：
“啊，我最爱吃中国菜，中国菜实在太棒了！我昨天刚去了一家中国餐馆，
吃得胃口大开！”
“请问您点了些什么菜呢？”我总是凑趣地问道。
“唔，锅贴、炸春卷、炒面和甜酸肉。那锅贴好吃极了，不但皮厚又煎得脆
脆的。而炸排骨上浇甜酸汁，使我不禁连吃了好几盘炒面！请问还有哪一家中国
餐馆有这么好吃的锅贴？”
“嗯，我不知道……我很少吃锅贴。”我开始意兴阑珊。
“那你都点些什么菜呢？”
“清蒸鱼、炒虾仁、卤菜猪肚汤、蟹肉扒菜胆……”
这一下子轮到他瞪大了眼睛，再也说不出话来了。而我们之间的友谊也宣告
夭折了！
不过来美国几年后我终于学乖了。上班时每有洋同事向我大赞锅贴和甜酸肉
，我不但马上附和，而且还表示那正是我的拿手菜，哪一天要请他们尝尝。这一
来他们喜心翻倒，纷纷向我靠近，工作起来无往不利。但吃中饭时，我还是宁愿
和中国同事一起大啖牛肉面和臭豆腐。
喝面汤如受酷刑
情侣和夫妻亦然。当我还是单身贵族时，每有洋男看上我这位“中国娃娃”
约我去吃饭时，我总提议去吃中国菜。犹记某君一表人才，对女性温柔体贴，迷
得我神魂颠倒。但有一次共餐时，我为他点了一碗什锦汤面，他居然脸不改色地
捞出冰水中的冰块投入面碗中，一边夸张地吹气：“好烫！好烫！”我忽然觉得
肚子发胀，再也吃不下了。而他呢，自然也被淘汰出局了！
洋人是不常喝汤的，要喝也只喝冷汤或温汤。而中国人则喜欢喝热汤，愈烫
愈觉得舒服。他们从小训练不够，要他们喝滚烫的面汤简直是一种酷刑，你说要
如何与他共度一生呢？
咖哩鸡和酸辣汤
从未去过亚洲的洋人吃鱼只吃鱼排，而且还专挑没刺的，所以被中国人列为
席上珍馐的鲥鱼全成了垃圾鱼。偶尔看到一条连头带尾的清蒸鱼就要抚着心口娇
呼：“啊，它的眼睛正瞪着我！”那种表情让你自觉是个野蛮部落的食人族。
我所做过的，教洋人吃中国菜最伟大的实验，是有一次住纽约时，在当地的
中国餐馆张罗了一桌上等酒席，然后召集了一批洋人邻居前往品尝，一边施以机
会教育。好不容易连哄带骗让他们吞下那些鲍参翅肚，他们的结论竟是：滋味大
不如甜酸肉，想不通为何要花大钱去吃那么无味的东西。尤其是压轴的那道清蒸
龙蜊简直没人愿意动筷子，冷盘中的皮蛋和海蜇皮也使他们大惊失色。所以我一
怒之下，当他们后来到我家聚餐时只餐以咖哩鸡和酸辣汤，他们这回倒是吃得津
津有味，连盘上的咖哩汁也沾面包舔得干干净净，真是好养得很。
“芬娜阿姨，我知道什么叫中国菜。中国菜就是每道菜都是主菜，所以我喜
欢吃中国菜。”我妹妹那混血的儿子有一次天真无邪地对我说。
望着他那长睫颤动而蓝黑相间的大眼，我不禁笑了起来。才７岁就能讲出这
么有智慧的话，实在不简单；但他对中国菜的观点仍不脱美国饮食文化的规范，
虽然他有个中国母亲。所以我对那些毫无中国血统的洋人又何必苛求呢？