【香港《华人》月刊今年第一期报道】在美国，华人已成为文教和科技界的一支雄厚力量。
美国大约共有八十万华侨和华人，其中十多万是知识分子，分布在全美八十多个大学之中，担任教授的有一千五百多人，任系主任的有五十多人，其余的也多在大学或商业研究机构任职。据统计，美国的第一流科学家和工程师大约有十二、三万人，其中，中国血统的就有三万人之多。美国著名大学的系主任（特别是物理系和数学系），三分之一是华人或华裔；在美国机械工程学会各分会任主席的有一半以上是华人；在阿波罗登月工程的高级工程师中，华人占三分之一；在美国国际商用机器公司的高级工程师中，华人差不多也占了三分之一。此外，有一千多名中国血统的研究员在美国的电脑研究中心工作；在十九个部主任中，华人就占了十二名。在美国各级学校中，华人子弟学习成绩常常名列前茅。每年全美高中毕业生统考成绩最高的得奖名单中和“白宫优等生”名单中，总有华人学生的名字。在学术界中，从荣誉最高的诺贝尔奖到各种荣誉、学术、专业奖中，几乎都有华人、华裔专家和学者得奖。美国物理学会主席就是华人女学者吴健雄。在美国，你随便打开任何一种专业学报，都有华人学者写的论文。
中国留美学生的学术水平一般较高。美国著名的诺贝尔奖金获得者杨振宁、李政道、丁肇中，建筑专家贝聿铭、电脑专家王安，早期都是中国留学生。
在企业界，股票市场的蔡至勇，旅游业的陆国权，都是使炎黄子孙感到骄傲的名字。近年来，有更多土生土长的第二代、第三代杰出的华人子弟，以自己的聪明才智开创伟大的事业，成为美国各阶层的精英。
【香港《华人》月刊今年第四期文章】题：访美国著名作曲家周文中教授（作者吴启基）
名震中外的美籍华人作曲家及音乐教育家周文中教授预言：“未来的东、西方音乐，必定会有合而为一的一天。”他指出：“以中、美音乐为例，彼此已融入对方音乐中的某些要素，这两大主流所形成局面，目前已隐约可见。”
周教授也提到音乐研究，音乐组织、联系。音乐推广和音乐教育的重要性。他不无隐忧地说：“东方固有注重人文教育的制度，在十九世纪受西方影响后，越来越注重理工，以致把本身发展了许多年、且具有优秀特色的一套放弃掉，这造成很大的人材浪费。”
周教授一九二三年出生于山东省烟台，自小深爱音乐，抗日战争时，在中国大后方学习土木工程，一九四六年获奖学金到美国，才得偿所愿。他弃奖学金进入波士顿著名的新英格兰音乐学院学作曲，后再转入纽约哥伦比亚大学。目前，他留在母校当艺术学院副院长，同时也负责“美中艺术交流中心”（一九七七年成立）的领导工作，促进两国间的文化、艺术交流。周氏的主要作品：《山水》、《变》、《渔歌》、《飞草》、《柳色新》、《韵》等，被乐评家公认为“集古今中外艺术于一炉，兼备东西文化之优点。”作品内涵无不与中国固有的诗、词、书法、哲学、音乐相结合。人们倾耳细听，不难发觉流泻其间浓郁的东方之美，难怪长期以来，他的几首曲子，广被世界各大乐团演奏，并获多项国际大奖。谈到中国音乐的特点，他说：“有些外国人动辄以和声等西方的东西来套在中国音乐，这其实不对。中国固有音乐不存在和声，主要还在表达上，曲式随着音符上下起伏，表现一种颜色上的变化，这是一种视觉上的感受，和诗词的视觉美感是一样的。”
他也谈到西方人在演奏他的乐曲时，由于是用手弹出，而非用心，故无法表达曲子的真正味道。
他说：“东方国家，到现在还没专门的音乐理论研究人材，倒是美国在这方面较注重，很多音乐学院，专门研究东方音乐。”
据纽约《中报》报道，加州地区三名华裔学生胡亚江、蔡礼键和黄明珍，入选全美高中学生“西屋科学竞赛奖”。
胡亚江，十七岁，就读于拉荷维高中，以《应用数学方法和加速寻找电脑资料》论文得奖。
蔡礼键，十八岁，就读于凡奈斯高中，以《减少火箭翼在高速行进时的空气阻力》论文获奖。
黄明珍，十七岁，就读于阿罕布拉高中，以《酶的结构与作用》论文得奖。
三人中，胡亚江出生于美国，父母来自台湾，蔡礼键和黄明珍是五年前从台湾移民来美的。
今年共有三百名学生获得这项美国历史最久、声誉最佳的高中生科学才能奖。西屋公司将再从三百名入选者中选出四十名“国家优胜奖”并发给巨额奖金。（金）
【纽约《北美日报》报道】心理学家约翰·盖尔文向华人移民提出这个问题：「你是否曾经感到寂寞」？
盖尔文最近分别与十三名来自香港、大陆、台湾和越南的华人移民作为时一两小时的谈话，要他们自述有关寂寞的亲身体验。
盖尔文认为，寂寞是美国的华人移民面临的主要问题之一。
从十三位华人移民个案中，盖尔文察觉到许多显示寂寞的特点，其中包括：哀伤、自怜、挫折、愤怒、恐惧、空虚、厌烦、猜疑、无能为力和社交本能的抑制。
来自越南的二十岁的王氏，在他父亲去世后感到「做人没有意思」，有一种「空虚感」。他设法使自己整日忙碌，但是无法解除痛苦和悲伤。他变得不愿和任何人接触，经常哭泣和空想。有时用酒和烟麻醉自己。
来自香港的刘氏曾有自杀的念头，当他被女朋友拒绝时感到无能为力、沮丧和孤单。他说：「只有两条路可走：接受现实或毁灭自我。」
盖尔文说，文化的寂寞对华人移民来说是普遍的。
三十四岁的黄氏将他个人的寂寞归于陌生的新生活。他说，经过一阵试验之后，他搬进了唐人街，因为他不懂英文，又找不到工作，至于娱乐活动更是无从谈起。
平壤来讯
朝鲜正在进行着一场静悄悄的“服装革命”，从传统的民族服装逐步向现代服装转变。
在平壤街头，平日已很难看到朝鲜民族的传统服装，无论是男子的大褂肥裤，还是妇女的长裙短衫。那些白布做成的衣裤、裙子，在历史上曾使朝鲜民族获得“白衣民族”的称谓。现在代之而起的是挺括的西装革履、大方的便服以及妇女们新颖的各式套裙和连衣裙。
党和政府要求人们穿戴整齐大方、端庄清爽；同时又要求服装设计家们大量设计符合朝鲜人民的情感，能体现社会主义生活方式的各种服装款式。这就把具有一定技术力量的平壤服装研究所、服装管理所和服装厂、加工店推到了这场“服装革命”的前列。去年冬春、春夏和秋冬之交，这些单位都推出了一大批新设计的服装款式，在《平壤新闻》上陆续刊出，供人们参考选样，令人耳目一新。服装研究所甚至用电子计算机对朝鲜人的脸型进行了科学分析，把男子的脸型分为六类，女子的脸型分为七类，然后根据脸型来设计各种衣领。
仅仅依靠专业设计人员来设计新款式，还不能满足人们的需要。平壤市服装管理所自一九八三年起，又在全市范围内开展了“服装款式设计图案有奖征集”的活动。朝鲜中央电视台也常在“社会文化”节目里宣传新的服装款式和加工方法。
这场“服装革命”，并不是要消灭民族服装，而只是反映了人们对美的不断追求。朝鲜妇女对艳丽的长裙、蝉翼般轻薄的短衫，依旧怀有深厚的感情。姑娘结婚时，必定要穿这种服装。节日之际，妇女们也总是穿上民族服装来增添节日气氛。女演员们的登台服装，也以民族服装为多，以体现民族特色。
据香港《中报》报道，这支外型象普通圆珠笔的“百宝笔”，除了可以用来书写外，其笔身内还装有三个小线轴（每个线轴卷着不同颜色的线）、两根针及一些扣针，供人们外出急需时使用，例如衣服不小心被撕破了，或者扣子脱了线，就可随时缝好，既省时又方便。（戈）
据香港《快报》报道，美国出产一种吸尘喷洁剂，由特殊的轻质石油蒸馏物配制而成，能吸取尘污。将这种喷洁剂喷在抹布上，可把家具上的尘土吸起，适用于木制品，诸如板凳、桌子、柚木地板、柜面和一些油光家具。若在冷气机、空调系统过滤器上喷上此剂，能使空气中的灰尘碎絮通过过滤器时更易隔滤。
（林木）
【香港《东方日报》文章】题：中国烹饪术的危机（作者梁厚甫）
今天中国的烹饪术，仍是世界第一。不过，世界第一的宝座能维持多久，实在叫人担心。这不是中国人对烹饪之术不讲求，而是今天加热的方法已经日新月异。中国烹饪术必须追随新的加热方法，随时适应，才能维持世界第一的宝座。
有什么证明？有的。纽约已有“意大利叉烧”出现。意大利叉烧的调味方法，和中国叉烧的调味方法完全一样，所不同的，就是意大利叉烧用热风来吹。
用热风来吹的叉烧，有意想不到的好处，即入口松化。再老的猪肉，采用新的加热方法，有如吃乳猪一般。
另有一种是意大利的咖喱鸡，把鸡涂满了咖喱以后，用热风来吹，也有意想不到的滋味。
窃以为，热风法是可以仿效的。制热风吹炉并不困难。先用一个电炉，四边密封，用吸气机把热空气抽出喷到食物之上，喷完之后，再将热风抽回原处，再喷出来，手续即便完成。
采用热风法时，有一点应该注意，即不能用煤或石油气来作热源，而必需用电，因为电无味，煤和石油气都有味。
由于热风可以把气味带到食物里边，因而，人们就可以把蒜头、洋葱之类，放到热风炉内，让热风将其味带到食物里去。
往日中国烹饪术之长，长在技巧，而今天外国烹饪术之长，长在能够利用科学方法来协助。
常到外国炊具专门店去，外国新式的炊具，真是日新月异。
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