呼唤食品安全

第7版(国际)
专栏：视点

呼唤食品安全
　　食品安全问题从来没有像现在这样让人感到忧虑：在非典流行之前，震惊世界的疯牛病传播；比利时的二恶英污染曾闹得沸沸扬扬；今年初发生的荷兰禽流感令人生畏；接踵而来的传染病让人谈吃色变。有关专家指出，食物污染造成的疾病已经成为当今世界最广泛的卫生问题。
　　据世界卫生组织发布的最新信息表明，全球每年发生的食源性疾病病例不胜枚举，即使在发达国家也不例外。导致食品不安全的原因主要在于：一是自然的因素，即一些食源性致病微生物还不能得到彻底的防治。二是人为的因素，主要指农药、化肥的残留物，食品添加剂，动、植物生长激素和抗菌素，现代食品加工技术和新工艺等可能带来的危害，商业利益驱动下的掺杂使假。另外，对转基因食品的安全问题，国际上至今仍存在着争论。
　　据说，偷食西非野猴造成了艾滋病的传播。专家们经过测试证实，蝙蝠、猴子、蛇、果子狸等动物体内含有的冠状病毒基因与人类感染的非典病毒具有很大的同源性。西方国家的一些公司为追求高额商业利润，用动物的死尸和内脏制作肉骨粉饲料来喂养牲口，结果喂出了使世人闻之丧胆的疯牛病来。人为的食源性传染病给人类带来了空前的灾难，生命的代价与惨痛的教训值得人们牢牢地记取和进行深刻的反思。诸多事实说明，任何违背、破坏自然生态常规的行为，都逃脱不了自然规律的惩罚。
　　病从口入，防不胜防，世界一些国家不同程度地陷入了一场食品恐慌之中。建立安全食物链，确保从农场到餐桌各个环节的食品安全，已引起国际社会的高度重视。如在食品危机弥漫欧洲大陆的时候，欧盟很快通过了《食品安全白皮书》，提出创建欧盟快速报警系统，成立危机管理和评估机构，并制定了相关的法律，颁布了一系列关于食品生产、加工、进口与投放市场的卫生规范和要求，特别是对那些食品丑闻的始作俑者严惩不贷。这样，很多危害因素可以通过严格的操作规程，以及在食品各个环节的有效管理而得到控制。
　　发展生态农业，发展绿色食品，保障食品安全，是当今饮食发展的潮流。而对于我们每个人来说，管好自己的嘴巴，看紧自家的厨房，实际上也就等于坚守住了食品安全的最后一道防线。