糖老板叫苦连天

第7版(国际)
专栏：大千絮语

糖老板叫苦连天
廖先旺
　　美国糖业协会的老板们最近有些烦，起因是世界卫生组织和世界粮农组织的一份报告，题为《营养结构、饮食与慢性病预防》。
　　这份报告是由两个国际组织30多名专家历时两年写成的。它对各国饮食营养结构及与慢性病的关系作了客观分析，向世人提出了健康忠告。报告认为，富国的饮食结构存在重大缺陷。富国人吃糖过多，现有食品结构中的糖只增加了人所需的大约10％的碳水化合物，但却导致糖尿病、癌症、心血管疾病、肥胖症、血管硬化、口腔和牙齿感染等一系列疾病。在2001年全球5650万死亡人口中，59％的死亡与此有关。预计2020年全球75％的非正常死因都与此有关。最糟的是，70％与糖尿病有关的死亡将出现在富国，而全世界将有2.28亿人患此病。届时，食品结构不合理引起的死亡将超过目前最大的非正常死因——烟草和酒精。
　　报告以美国为例分析说：多数美国人平均每天的进食相当于吃4.3顿正餐。人们习惯随时随地从口袋或抽屉里拿出一份热狗、一块夹心巧克力或一包苏打饼干塞进嘴里，结果是65％的美国人身体超重。报告建议恢复以水、蔬菜和粮食为基础的传统饮食结构，尽量采用人类城市化前的那种饮食结构模式，以避免营养过剩。世卫组织总干事布伦特兰称这是“一个关键报告”，“是世界卫生组织拟定世界饮食、体育和健康战略的科学基础”。
　　报告一问世，以食品相关行业为首的跨国公司开始叫苦并反驳“报告”。它们有的声称，汉堡包易于消化，一个抵一顿正餐；有的提出“质量和信任”口号，将营养成分一一列在产品包装上以消除人们的恐惧。反应最强烈的是美国糖业协会的老板们，他们以美国科学院2002年的报告为依据，认为世卫组织专家“报告”没有科学基础，称“食糖是天然甜剂，每匙只有15卡热量”。更有甚者，美国糖业协会主席布里斯科联合美国两名参议员，要求美国政府停止向世界卫生组织和世界粮农组织提供分摊资金。由于美国每年向世卫组织提供占该组织全部预算22％、接近4.06亿美元的资金，这一招的确显示了其“威慑力”。糖老板们的露骨做法虽是由于利害攸关，却不免让人联想到美国政府在联合国和人口基金会的经费分摊，直至近期在防治艾滋病经费管理上的幕后背景。
　　面对威胁怎么办？世界卫生组织的选择是公开刊登调查报告以正视听。同时，该组织对美国糖业游说集团则采取一种折衷的说法，称报告只是“一个建议标准，而不是一个强行标准”。话虽这么说，但有舆论认为，明年5月在世卫组织大会上难免有一场正方与反方的大辩论，哪怕这只是个涉及人类健康问题的“建议”技术标准。可见，科学技术标准在实施过程中往往会生出复杂的利害关系。