眼下，不少瓜果看上去鲜嫩透亮，但吃起来却缺滋少味——中看还得中吃

第13版(假日生活周刊)
专栏：周末闲话

眼下，不少瓜果看上去鲜嫩透亮，但吃起来却缺滋少味——
中看还得中吃
　　周末，和女儿一起逛街。街头的果摊和超市的货架上，摆满了新上市的西瓜、桃子、樱桃、甜杏等瓜果，碧绿粉红煞是好看。青里透红的大鲜桃首先吸引了女儿的视线：“我要吃桃子！”刚刚上市的桃子一斤要好几元钱，我只买了三四个给孩子尝鲜。不料，回到家里女儿的桃子只吃了一半就扔在了一边。我拿起来尝了一口也感觉难以下咽。原来这桃子光是表面上看着水灵，吃起来却味同嚼蜡，既无清脆的口感，也无香甜的滋味。
　　不光是桃子，市场上其他一些水果和蔬菜也存在“中看不中吃”的现象，特别是一些在成熟期到来之前抢先上市的水果，这一问题就更为突出。为什么看上去鲜光水嫩的瓜果，吃起来味道却不怎么样呢？
　　据农业专家解释，水果口感发生改变，主要是在瓜果生产过程中一些“技术”手段所致。比如，使用催熟剂，可以让青涩的未成熟果子迅速变红变软“成熟”起来，但果子的味道还是“青”的。大量使用化肥或膨大剂，可以使果子快速“发育”，长得个大溜圆，但糖分和营养也同时被“稀释”了，失去了原有的风味和口感。这些“添加剂”的使用，只是让水果“看”上去显得更加成熟饱满，实际上还是“生瓜蛋子”的本质，营养价值和口味当然要比自然成熟的果子差一大截。
　　其实，农民在生产中用“技术”对果菜催熟增产，也有自己的苦衷：让果菜早些成熟上市，可以抢“鲜”机卖个好价钱；提高果菜的“品相”和产量，也可以多卖些钱。农民要提高收入的愿望当然可以理解，这样的“技术”手段在短时间内也许会有一定效果，但从长远看，肯定是得不偿失。因为水果、蔬菜是食品，它们的价值主要体现在“吃”上，而不是当摆设让人欣赏。如果本末倒置，生产的东西只中看而不中吃，最终市场和消费者都不会买账，提高收入也就无从谈起。
　　如今，农副产品短缺时代早已结束，面对日益丰富的市场，消费者的选择余地越来越大，能够得到消费者青睐的，肯定是那些品种质量好、价格合理的产品。在这种情况下，农民的种植观念也需要变一变，从过去单纯追求产量转变到努力提高质量上来。没有过硬的质量，增产不一定就能增收；而质量上去了，即使产量不增加，也可以靠优质优价在市场上赚到大钱。