以食品工业的发展提升农业

第9版(理论)
专栏：

　　以食品工业的发展提升农业
　　秦庆武
　　跳出农业看农业，从工业化、现代化发展规律和趋势中看待农业的发展，通过发展食品工业来提升农业是实现我国农业从传统农业向现代农业转变、从低效益向高效益转变的重要出路之一。
　　发展食品工业有利于对农业进行改造和提升食品工业是与农业部门联系最为密切的工业部门，是农业向工业的延伸。过去发展农业，农民生产的终端产品就是初级农产品，如粮食、蔬菜、水果、畜禽肉、水产品等。这些初级农产品的特点是：第一，保存难。农产品基本上是生物产品，具有鲜活的特性。特别是其中的蔬菜、肉类、水产等，保存期短，一旦不能及时出售或加工，就会给生产者造成损失。第二，运输难。由于农产品的鲜活特性，因而不易运输和流通。这就难以调整地区间的余缺和不平衡。例如海鲜产品，沿海地区供应充裕，内陆地区则相对紧缺。第三，需求弹性低。愈是初级农产品，需求弹性愈低。如人们对原粮的需求基本固定，每天的摄入量大致相同。第四，附加值低。初级农产品的价格一般较低，农民很难依靠出售初级农产品致富。
　　发展食品工业可以对农业进行根本改造和提升。食品工业的终端产品是食品制成品。相对于未经加工的初级农产品来说，食品制成品的优势在于：第一，保存期长。经过加工的食品制成品，比鲜活产品的保存期可延长几倍或几十倍，这就可以避免因不能及时出售而带来的损失。第二，易于运输。食品制成品一般都有严格的包装，易于转运，转运过程中不易损坏，这就可以扩大市场，降低运输成本。第三，提高需求弹性。农产品经过加工以后，需求弹性将大幅度提高。随着生活水平的提高，人们对初级农产品的需求趋于减少，而对食品制成品的需求会越来越大。第四，提高农产品附加值和农业效益。初级农产品经过加工成为食品制成品后，将会大大提高农产品的附加值，从而也将提高农业的效益。
　　目前发达国家的食品制成品占其食品消费量的90％，而我国仅占25％；发达国家食品工业产值约是农业产值的1.5—2倍，而我国食品工业产值尚不足农业产值的1／3。把食品加工业、流通业和整个农业的协调发展作为一个整体来对待，是农业发展的方向和出路，也是改造传统农业、建设现代农业的必然要求。
　　发展食品工业对农业和农村发展有巨大的促进作用一是有利于统筹城乡发展。统筹城乡经济社会发展，是破解“三农”难题的关键。大力发展食品工业，是统筹城乡发展的重要结合点。食品工业大多数办在城市，是城市工业体系的重要组成部分，但同时又以农产品为原料，可以作为龙头企业带动农业发展，解决农产品卖难和加工增值问题。在农村兴办食品工业，同样能促进工农结合、城乡联合。
　　二是有利于促进农村产业结构调整。食品工业的发展，对农产品提出了批量化、标准化、优质化的要求。这就必然促进农业生产的专业化、标准化和优质化，从而优化农产品的产出结构，提高农产品的商品率。同时，食品工业的发展还可以推动农村二、三产业的发展。
　　三是有利于增加非农就业岗位，促进农村劳动力转移。食品工业大部分是劳动密集型企业，可以创造较多的就业岗位，吸纳农村富余劳动力，推动农村富余劳动力转移和农村城镇化。
　　四是有利于提高农产品的附加值，增加农民收入。初级农产品经过加工成为食品制成品，不仅可以提高农产品的附加值，增加农产品的需求弹性，克服农产品保鲜难、储运难的缺陷，使农产品稳定地进入市场，而且可以提升食物的卫生质量标准，保证食品安全，从而既可以增加生产者的收入，包括农民和食品加工企业的收入，又可以改善消费者的营养卫生状况，减轻其家务劳动强度。
　　五是有利于改变我国农产品过剩、销售困难的现状，使农产品更好地进入市场。初级农产品的过剩和销售困难，是导致农产品价格低迷、农民增产不增收的重要原因。食品工业的发展，可以使过剩的农产品转化为可较长时间保存、方便运输的产品，同时经过精深加工的食品，还可以起到引导消费、增加消费的作用，从而能够较好地解决我国农产品过剩和进入市场难的问题。