白鹭擂茶香

第15版(大地·文艺副刊)
专栏：多味斋

　　白鹭擂茶香
　　陆伦源
　　江西赣县的白鹭村，是赣南著名的客家古村。
　　从当初钟世昌在这里梦见白鹭，并领着儿孙们就此开基扎根起，白鹭村至今已有八百多年的历史。
　　如今，四围的青山仍然青翠，曲折流淌的鹭溪依旧潺潺不息，那些古老而完整的深宅大院，平静幽深的古巷，仍然是白鹭人劳作收获、休养生息的安宁家园，也是四方游人流连观赏、感受历史岁月变迁的所在。
　　每次来到白鹭，漫步在这个古老的村落中，总会闻到擂茶的香气。这种香气似乎从白鹭村的每一个家庭里飘出，然后涌到小巷，就像涓涓小溪汇成河流，使走进白鹭的人会产生优游在独特氛围的感觉。古老的小巷里，氤氲和流荡着白鹭人的生活气息。这种醇厚而绵长的气息，不仅可以让人品味到这里独有的一种生活情调，也能够使人感受到生活本身具有超越漫长岁月的力量。
　　在数百年的岁月中，白鹭人的许多习惯都因环境的变化而改变，对擂茶却一直情有独钟，擂茶一直伴随着他们的日常生活，更在家家户户的重要日子里出现。办喜事的人家，“结婚擂茶”是必备的，亲友们聚在一起，喝着醇香的擂茶，谈论着有滋有味的日子，祝福着新人的结合，谁的心里不会涌起生活的暖意呢。哪一家要是生了孩子，当然就更要准备擂茶了，像什么“三朝擂茶”、“新人擂茶”、“满月擂茶”，在一个月里，主人家随时都有擂茶待客，不分亲疏远近，让每一位进门的客人都能喝上一碗自己精心制作的擂茶，分享自己生活中的喜悦。在白鹭人的年俗里，正月初一这天，大家都不走亲访友互相拜年，总是一家人在一种轻松平静中度过，甚至饮酒的事情都可以不谈，而擂茶是少不了要喝的。全家老小，品着热腾腾的擂茶，听着外面此起彼伏的爆竹声，悠悠地谈论着过去的岁月，憧憬着新的一年，那擂茶的香味自然会越发醇厚，越加绵长。
　　白鹭的擂茶，是很有些讲究的。一般而言，茶叶、姜米、芝麻、花生，是不可少的原料，具体制作时，人们根据不同情况会加上莲子、桂花、栗子、杏仁等，放在擂钵里精心擂捣成末，再用滚烫的水冲泡，就成了香喷喷的擂茶。
　　白鹭人喝擂茶还会因时因事因人的不同，或加入有特殊作用的原料，或注入一些新的意思。秋冬时节干燥寒冷，或加入润肺去燥的菊花、金银花，或添上祛寒的姜末、桂圆；春夏湿热，或加入逐湿升阳的艾叶，或加上清凉解暑的薄荷。至于产妇所喝擂茶，自然少不了加入暖身补气血的料。白鹭人平时的擂茶，也始终具有生津解渴、祛暑驱寒和提神消乏的作用，而畅脾和胃、润肺养颜的保健效果，以及借茶传达思想、情感的功用，自然也是白鹭擂茶的久远生命力所在。
　　或者漫步在白鹭的古巷，呼吸着飘香的空气，或者走进白鹭人家，喝一碗醇香的擂茶，我们似乎可以感受到白鹭人的生活智慧，感受到一种古老风俗里质朴而深长的馨香气息。